|
Tečaj iz senzorične analize vina |
 |
|
Prispeval Milan Štubljar
|
|
Ponedeljek, 30 November 2009 20:25 |
Organizator: Društvo vinogradnikov Semič v sodelovanju s Kmetijsko gozdarskim zavodom Novo mesto
Kdaj: 12. do 19. januarja, 2010
Kje: Semič
Urnik: Razpored predavnj in podroben urnik
Cena: 125 € za posameznega udeleženca
Prijava: Prijavite se pri tajniku društva - Miha Mihelčič na telefon 051-677-420 ali e-mail
Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Če ga želite videti, omogočite Javascript.
Rok prijave: Najkasneje do 20.12.2009.
Vabljeni!
Društvo vinogradnikov Semič
Povezave: Kmetijsko gozdarski zavod Novo mesto
Vsebina tečaja:
Šmihelska c. 14, 8000 Novo mesto
tel: 07/373 05 70, fax. 07/373 05 90
www.kmetijskizavod-nm.si
TEČAJ IZ SENZORIČNE ANALIZE VINA
Z namenom predstaviti vino čim širšemu krogu ljudi smo z letom 2009 začeli na Kmetijsko gozdarskem zavodu izvajati tečaj iz senzorične analize vina. Tečaj je odlična priložnost tudi za seznanitev z novejšimi tehnologijami v pridelavi vina, predvsem v povezavi s senzorično zaznavo. Izobraževanje zajema 20 pedagoških ur, predavatelji so s Kmetijsko gozdarskega zavoda Novo mesto in s Kmetijskega inštituta Slovenije iz Ljubljane. Razpored predavanj je sledeč:
|
1. dan (3 ure)
|
Predavatelj
|
Samo Hudoklin, Kmetijsko gozdarski zavod Novo mesto
|
Vsebina
|
Zaznave barve, vonja in okusa – splošna teorija v povezavi z zgradbo človekovih čutil.
Načini ocenjevanja vina (zgodovina, 20 točkovna metoda, 100 točkovna metoda, opisovalna metoda, triangel test, primerjava v parih...) s poudarkom na aktualnih načinih ocenjevanja v Sloveniji.
|
|
2. dan (3 ure)
|
Predavatelj
|
Andrej Bajuk, Kmetijsko gozdarski zavod Novo mesto
|
Vsebina
|
Priprava senzoričnega ocenjevanja (prostor, oprema, vrstni red, naloge posameznikov).
Zakonodaja in pravilniki pri ocenjevanju vina v Sloveniji – teorija.
|
|
3. dan (4 ure)
|
Predavatelj
|
dr. Andreja Vanzo, Kmetijski inštitut Slovenije
|
Vsebina
|
Vidne zaznave – praktični prikaz in teorija (razvrščanje po barvi, tipične barve posameznih sort/zvrsti, povezava barve s tehnologijo pridelave vina, bistrost-motnost, viskoznost, penjenje in iskrenje pri penečih vinih).
Zaznave okusov – praktični prikaz in teorija (štirje osnovni okusi, prag zaznave in prepoznave, razlika trpkost-astringenca-grenkoba, pokušanje na vodnih raztopinah in vinskih vzorcih).
|
|
4. dan (4 ure)
|
Predavatelj
|
mag. Dejan Bavčar, Kmetijski inštitut Slovenije
|
Vsebina
|
Zaznave vonjev – praktični prikaz in teorija (prag zaznave in prepoznave, osnovni vonji, primarne, sekundarne in tercialne aromatične spojine s čim več praktičnimi prikazi na vodnih raztopinah in vinskih vzorcih).
|
|
5. dan (3 ure)
|
Predavatelj
|
dr. Franc Čuš, Kmetijski inštitut Slovenije
|
Vsebina
|
Pomanjkljivosti, napake in bolezni vina – teorija in praktičen prikaz (primeri v vodnih raztopinah in v vinskih vzorcih).
|
|
6. dan (3 ure)
|
Predavatelj
|
Samo Hudoklin, Andrej Bajuk, Kmetijsko gozdarski zavod Novo mesto
|
Vsebina
|
Praktičen prikaz ocenjevanja – nekaj reprezentančnih vinskih vzorcev iz Slovenije, ocenjujejo vsi udeleženci, vodi in komentira predavatelj.
|
|
|
Zadnjič posodobljeno Nedelja, 27 December 2009 23:12 |